| 培训方式：线下 |
四川鱼火锅培训，哪里可以学鱼头火锅。鱼头火锅是流行山城食坛的火锅品种，一些以经营 鱼头为特色的火锅店，像巴乡鱼头火锅、清华椒麻鱼头 火锅、红坊醉鱼头火锅等、在口味上各有特色，但均以其 鱼头软糯、味道醇厚、麻辣适中、鲜美异常的风格赢得了 广大食客的赞赏，成为与毛肚、鸭肠、鳝鱼齐名的火锅品 牌。坊间各种鱼头火锅的制法均有其看家本领，各有千秋。现介绍一种制法，读者入得门来，悟出门道，其他制法则可探幽寻秘了。
鱼头火锅原料：花鲢胖鱼头 2 个（2 千克） 二金条干辣椒 100 克 子弹头 干辣椒 250 克 茂汶红花椒 30 克 青花椒 50 克 野山椒 60 克 姜米 80 克 蒜瓣 50 克 永川豆豉 40 克 豆瓣酱 100 克 鸡 精 10 克 味精 15 克 胡椒粉 4 克 精盐适量 黄酒 150 克 白酒少许 醪糟汁 30 克 冰糖渣 25 克 姜葱汁 100 克 植物 油 1 千克 肉骨鲜汤 1.5 千克 梗姜葱 150 克 三柰、八角、茴 香、香松、香叶、当归、甘草等香料各少许
