我们只做我们擅长的项目。我们对干锅、香锅系列的制作和经营都有很深刻的认识，这一点是很多半路出家的人无法比拟的。我们秉持着真诚扶持创业的遵旨，主要把自身经营过的投资小，风险低，见效快的餐饮致富项目推广给创业者，让创业者掌握过硬的餐饮技术，学习到核心配方和流程，能够不受任何牵制的独立经营店铺。 

干锅项目特色

我们推出的干锅以麻辣不上火，鲜香口味多为特色，由具有十一年经验的干锅师傅手把手传授重庆具有代表性的***干锅，全程由学生亲自动手完成，做出的干锅特色***，香辣适口，满店生香。 其中的***干锅品种有：干锅鸡类、干锅虾等，具体品种可根据当地的实际情况或添或减。培训后，完全可以根据自己掌握的技术和***，顺利走上创业道路，或开店，或摆摊，还可以与凉菜结合在夜市开设大排档。对于已经开了餐馆的朋友，还可以将该项目引进作为餐馆新推的主打菜品来重点经营。 ??
干锅技术培训项目学习内容
1、各种原材料的识别和选择，正确选择原材料会大量降低成本，我们会让客户掌握如花椒辣椒，香料的产地，用途，质量，价格等。 ??
2、各种器具的认识和选择。 ??

3、干锅（麻辣香锅）红油的熬制，油料的熬制是干锅（麻辣香锅）制作的基础。红油浓度要高，其次味型需要多重复合香。所以我们的红油一般使用荤素复合油，加入香料和

其他配料，去异味，提浓香。这样才能使红油达到，浓香浑厚、回味悠长的效果。 ??

4、干锅（麻辣香锅）酱料的制作：酱料主要是让干锅（麻辣香锅）在炒制过程中，减少炒制工序。且通过不同种类酱料的运用，迅速区分味型，突出应有特点，统一成菜味道。酱料的制作关键是配料和火候管控，客户结合我们配方，师傅手把手指导，能让客户快速掌握酱料制作要领。 ??
5、麻辣香锅菜品准备，学习各种菜品切制及处理方法，达到菜品美观入味的效果。了解各种菜品炒制特点，达到制作麻辣香锅时能灵活运用的目的。 ??
6、各种干锅菜品预处理。通过运用去腥，码味，增嫩，卤制，上色等方法，对干锅菜品进行预处理。掌握虾，鸭头，肥肠，鸡，牛蛙，鱿鱼，鱼等菜品的处理方法，让客户迅速掌握其中精髓，并能举一反三掌握各种菜品处理方法。达到成菜色泽美观，脆嫩爽口，肉质细腻，浓香入味的效果。 
7、干锅（麻辣香锅）的炒制。运用不同火候，调味及方法，炒制麻辣，香辣，酱香，泡椒，双椒等味型。并能熟练掌握麻辣程度，让炒出来的菜品干香滋润、麻辣鲜香、口感浓厚、回味无穷。 ?