北京烤鸭培训，成都哪里能学北京烤鸭。首都北京是全国政治、经济、文化和交通中心，是一座历史悠久的文化古城，金、元、明、清诸朝相继在此建都，这里有举世***的万里长城、故宫、颐和园、天坛、十三陵等名胜古迹。由于都城的特殊地位，天南地北最美的名菜、名点都荟萃到这里，形成了丰富多彩的美食之都，成为世人向往之地。经国家商业部介绍，北京市服务局的有关人员亲自带领我们到北京传统名店去参观，使笔者有幸领略京城传统美食佳肴的风味。

在参观的众多名食中，笔者认为最值得一提的是北京烤鸭、北京涮羊肉以及代表中华传统美食的皇家宫廷菜肴。北京烤鸭号称“天下***名菜”，距今已有400多年的历史。史书记载明清两代，从王公贵族到巨富商贾都把烤鸭列为宴客珍品，每餐***。清乾隆皇帝和慈禧太后也十分爱吃烤鸭。现今它已是盛大国宴上的一道***菜，来自世界各地的宾客无不以品尝北京烤鸭为荣。

小编我也是一名***的吃货，但在成都一直找不到满意的烤鸭，***干脆自己跑到成都宏蜀渝餐饮培训去学习北京烤鸭的做法。从选材到烤制，甚至连烤鸭的挂炉都买了个回来。作为一道名菜，在成都宏蜀渝学习烤鸭技术，一点都马虎不得。用的还是北京4-5斤的填鸭，必须人手拔鸭毛，因为鸭子一旦破皮就报废了。

刚出炉的烤鸭味道是的，一刀切下去，里面的汁缓缓流下来。上桌后烤鸭要在20分钟内全部消灭，不然凉了就不好吃了。鸭皮泛着油光，入口即融，鸭肉酥而不烂，每一块都带皮带肉。一些爱讲究的食客，还会用荷叶饼包着烤鸭肉，再加点北京空运来的甜鸭酱、京葱和青瓜条，口感带点清新，味道那是真的好。

在中国餐饮行业里，烤鸭从原材料、烹制方法、 餐饮环境和服务水平均有较大不同。除去北京烤鸭，还有南京烤鸭、广式烤鸭等种类。南京烤鸭比较讲究皮酥肉嫩，肥而不腻。广式烤鸭，则是经多种工艺加工烤制而成的，具有入口酥脆，酱香浓郁的特点。相对而言，北京烤鸭被誉为“天下美味”的称号，名气要更大一些。

北京烤鸭店***的是位于前门西大街的全聚德烤鸭店，全聚德的烤鸭之所以受到顾客的欢迎，笔者认为一个最重要的原因是它保持了传统的制作方法。首先是选料精，原料必须是经过填肥的北京填鸭，以55～65日龄、活重2.5千克以上为标准。用桃、梨、杏、核桃、果木烤，这样烤出的鸭子有果木香味，优于电炉及煤火烤出的鸭子。鸭一出炉就散发着诱人的香味。更值得一提的是，现烤现吃，出炉就上桌，吃到嘴里，外脆里嫩，肉质鲜美，肥而不腻，入口即酥。如今北京烤鸭已在全国各大、中城市生根开花，并且已传播到世界各大、中城市，成为中国美食代表和***品牌。